红烧肉有很多种做法,每个人的做法都有所不再,下面介绍其中一种做法,首先准备材料:五花肉:500克、香葱:1棵、冰糖:适量、干红辣椒:6个、姜片:4片、八角:3个、香叶:4片、盐:1勺、味精:1/2勺、料酒:适量、生抽:适量、老抽:适量。1、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。
2、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。
3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。
4、一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。
5、起锅倒油烧热后转小火,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。
6、然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
7、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。
8、倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。
9、加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。
10、炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。
11、汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。
12、完成。
红烧肉怎么做 扩展
所需材料:
猪五花肉 500 克
姜片 5 片
葱段 2 段
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 30 克
八角 2 颗
桂皮 1 片
香叶 2 片
清水 适量
步骤:
将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血水和杂质,捞出沥干备用。
热锅凉油,将姜片和葱段爆香,加入料酒煸炒均匀。
加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量清水,煮至冰糖融化。
将焯水后的猪肉块放入锅中,翻炒均匀,让每块肉都裹上酱汁。
加入适量清水,水量要稍微高于肉块,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮 30 分钟。
30 分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至浓稠即可。
红烧肉的口感软糯,色泽红亮,味道鲜美,是一道非常下饭的菜肴。您可以根据自己的口味适量调整配料和烹饪时间。
红烧肉怎么做 扩展
准备食材:五花肉、酱油、料酒、盐、白糖
1、首先将五花肉切成小块,然后和生姜一起放在锅中烧开的水里面进行焯水,等香气溢出来的时候用漏勺捞出来备用。
2、倒掉锅里面的水,加油,等油烧热后将五花肉和生姜倒进去,再加入适量的清水,然后均匀的加盐以及白糖进行调味。
3、最后我们在锅里面倒入酱油调色,煮差不多半个小时左右收汁,等汁收的差不多了,就可以装盘出锅了。
小窍门:在炒之前进行焯水是非常有必要的步骤,加入生姜可以去除肉腥味,让五花肉口感更佳。
1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1-1.5小时即成
红烧肉怎么做 扩展
红烧肉做法:炒一个糖色,加入肉,姜、葱、蒜、酱油、盐、八角,桂皮炒香,加入适量的大火水煮开转中小火慢炖20分钟后,收汁即可。